มารยาทมาตรฐานบนโต๊ะอาหาร

• เมื่อจะใช้มีดตัดจับมีดด้วยมือขวาให้คมมีดคว่ำลง ใช้หัวแม่มือวางบนด้ามมีดให้ท้องนิ้วของนิ้วชี้อยู่ที่ริมหนึ่งของด้ามมีด ใกล้กับด้ามและใบมีดมาพบกับนิ้วที่เหลือ ให้งอรอบด้ามมีด ปลายด้ามมีดควรอยู่กลางฝ่ามือ การใช้ส้อมให้จับส้อมเอาปลายลงด้วยมือซ้าย ในขณะที่ใช้มีดตัดอาหาร ใช้ส้อมกดอาหารให้อยู่กับที่ในจาน มือที่ถือมีดอยู่ไกลจากตัวกว่ามือที่ถือส้อม

• ให้ตัดอาหารทีละ 2-3 ชิ้น เล็กพอดีสำหรับแต่ละคำ แล้ววางมีดพาดบนจานด้านขวา โดยให้ด้านคมมีดหันเข้าหาตัว เปลี่ยนมือขวาจับส้อม ให้ปลายส้อมหงายขึ้น โดยมีนิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้จับอยู่ที่ด้าม

• ใช้ส้อมตักอาหารทีละชิ้น รับประทานจากปลายส้อม ถ้าใช้ส้อมตัดอาหาร ให้จับส้อมอยู่ในลักษณะเดียวกับจับมีด การใช้ส้อมตัดอาหารควรใช้เฉพาะของที่นุ่มพอตัดด้วยส้อมได้

• มีดใช้สำหรับทาเนย แยมหรือเยลลี่ บนขนมปัง

• เวลาที่ไม่ใช้ให้วางมีดพาดอยู่ริมจานด้านนอก ให้ด้านคมมีดหันเข้าหาตัว ส่วนส้อมให้วางหงายปลายอยู่กลางจานเป็นมุม 45 กับขอบโต๊ะข้างหน้าผู้ใช้ เมื่อรับประทานเสร็จให้รวบมีดเข้าด้วยกัน โดยวางมีดหันคมเข้าหาตัวและเข้าหาส้อม

การใช้ช้อน

ให้ใช้ด้วยมือขวาเท่านั้น ใช้สำหรับตัดและตักอาหารเข้าปาก จับในลักษณะเดียวกับส้อม

• ใช้ช้อนตักซุปออกจากตัว และใส่ปากจากด้านข้างของช้อน

• สำหรับอาหารอ่อน ใช้ช้อนตักแล้วนำเข้าปากจากปลายช้อน

• เมื่อใช้ช้อนรับประทานอาหาร ให้วางช้อนลงบนจานอาหารของตนเอง ไม่วางช้อนที่ใช้แล้วลงบนโต๊ะ

การใช้แก้วน้ำ-ถ้วย

• จับแก้วน้ำด้วยหัวแม่มือ นิ้วชี้และนิ้วกลาง ส่วนนิ้วที่เหลือใช้พยุงที่ก้นแก้ว หรืองอนิ้วเข้าหาฝ่ามือ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแก้ว

• จับถ้วยที่มีเชิงที่ก้นถ้วยระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้กับนิ้วกลาง ที่เหลือเอาไว้ที่ตีนถ้วย ถ้าตีนถ้วยสั้น ก็งอไว้ติดกับฝ่ามือ

• จับถ้วยที่มีหู ที่หูถ้วยด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ เอานิ้วชี้ลอดหูถ้วยเข้าไป แล้วเอานิ้วหัวแม่มือจับข้างบนหูถ้วยและอยู่บนนิ้วกลาง ดื่มจากข้างถ้วยให้เป็นมุมฉากกับหูถ้วย

• ท่านจะดื่มซุปจากถ้วยแก้วได้ก็ต่อเมื่อซุปนั้นเป็นซุปน้ำใส

อาหารที่ใช้นิ้วมือ

การใช้นิ้วหยิบอาหารจะต้องเป็นไปอย่างระมัดระวัง จะใช้ได้อย่างแน่ใจว่าไม่ผิดก็เมื่ออาหารนั้นไม่ทำให้นิ้วมือเปื้อน

การรับประทานขนมปังและอาหารพวกแป้ง

• คุกกี้ ขนมเค็ก ที่ไม่มีหน้าเหลว ๆ โดนัทและขนมปังที่ทำต้วยแป้งที่ไม่ติดมือ เป็นขนมที่ใช้มือหยิบได้

• ขนมเค็กที่มีหน้าครีมขาว ๆ หรือที่มีไส้ครีมเหลว ๆ ควรใช้ส้อมตักหรือถ้าเขาไม่นำส้อมมาให้ก็ใช้ช้อนได้

• รับประทานเอแคร์ หรือขนมปังที่มีไส้ครีมเหลว ๆ ด้วยส้อม เช่นเดียวกับใช้ส้อมตัดอาหารใส่ปาก

• ส่วนใหญ่เราหยิบแซนด์วิชด้วยมือ แต่ถ้าแซนด์วิชมีน้ำซอสราดหรือซ้อนกันสามแผ่นใช้ส้อมได้ แซนด์วิชหรือแฮมเบเกอร์ บิหรือตัดออกด้วยมีดเป็นคำก่อนรับประทาน ถ้าไม่ตัดจะทำให้เต็มปาก

การรับประทานผลไม้

• ผลไม้สดผลย่อม ๆ ต้องใช้มือหยิบรับประทานอย่างไม่มีปัญหา แต่วิธีรับประทานผลไม้สดผลโต ขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ว่าสุกและมีน้ำมากน้อยเพียงใด ผลไม้กระป๋อง หรือผลไม้แช่แข็งต้องรับประทานด้วยช้อน

• ผลไม้สดผลเล็ก ๆ เช่น เชอรี่ องุ่น อินทะผาลัม หรือผลไม้เชื่อมแห้ง ต้องใช้มือหยิบ เม็ดเชอรี่และเม็ดองุ่นคายออกมาจากปากใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้รับ ถ้ารับประทานผลไม้ที่เม็ดในใหญ่ เม็ดในควรอยู่ในมือ

• ปอกส้มแยกเป็นกลีบ ๆ เอาเข้าปากทีละกลีบ

• แบ่งแอปเปิ้ลเป็น 4 เสี้ยว หยิบรับประทานได้

• ผลไม้ถ้าฝานเป็นชิ้น ๆเสิร์ฟ ควรรับประทานด้วยส้อม

• รับประทานแตงโมด้วยส้อมเมื่อปอกแล้วผ่าเป็นชิ้น ๆเสิร์ฟ แต่บางครั้งเขาก็เสริฟชนิดที่ต้องใช้ทั้งมีดและส้อม

การรับประทานเนื้อ ปลา เป็ด ไก่

โดยทั่วไปตัดเนื้อจากกระดูก แล้วใช้จิ้มใส่ปาก

• อย่าแทะเนื้อจากกระดูก เว้นไว้แต่ว่ารับประทานตามลำพัง

• รับประทานไก่หรืออาหารจำพวกไก่เป็ดด้วยนิ้วมือ เฉพาะเวลาไปปิดนิคเมื่ออยู่ตามลำพัง หรือเมื่อได้รับอนุญาตให้ทำเช่นนั้นได้

• เบคอนแห้งกรอบ ถ้าใช้ส้อมก็จะหักป่น ใช้นิ้วมือจับใส่ปากได้ (โดยปกติแล้วจะต้องรับประทานเบคอนด้วยส้อม)

• รับประทานอาหารทะเลทั้งหมดด้วยส้อม ยกเว้นกุ้งถ้ายังมีหางก็ใช้นิ้วจับได้

การรับประทานผัก

โดยทั่วไปเรารับประทานผักด้วยส้อม

• ผักดิบที่กรอบ เช่น แรดิช หัวผักกาดเหลืองที่ปอกแล้วผ่าเป็นท่อน ๆ นำ มาเสิร์ฟให้กินก่อนอาหาร หยิบด้วยมือ

• มันฝรั่ง มันเทศ หรือเผือก ที่ทอดกรอบเป็นแผ่นบาง ๆ หยิบกินด้วยมือได้

• แตงกวาลูกเล็ก ๆ หรือหอมดอง มะกอกดองต้องหยิบรับประทานด้วยมือ

• ถ้าต้องรับประทานข้าวโพดทั้งฝัก หักเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดเอาเนยทาทีละท่อน รับประทานให้เรียบร้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ควรถือข้าวโพดด้วยมือเดียวไม่ใช่สองมือ

• ผักที่มีครีมราด และมะเขือเทศที่ต้มเคี่ยวต้องรับประทานด้วยส้อม

เบ็ดเตล็ด

ต้องพยายามรักษากิริยามารยาทในการรับประทานให้เรียบร้อย

• อาหารใส่ปากแต่ละคำควรให้เล็ก เพื่อจะเคี้ยวและกลืนได้อย่างรวดเร็ว ถ้าใครพูดด้วยจะได้พูดตอบได้

• อย่าดื่มเครื่องดื่มเมื่ออาหารยังอยู่ในปาก เว้นเสียแต่ว่าอาหารนั้นร้อนจัดจนต้องรีบดื่มน้ำตาม

• อย่าเปิดปากเวลาเคี้ยวอาหาร

• อย่าแสดงตัวให้ใครเห็นเวลาที่อยู่ในสภาพไม่งาม พูดเมื่ออาหารหมดปาก

• อย่าเอามือจับผม หู หน้า ในขณะที่กำลังรับประทานอาหารอยู่

• อย่าใช้มือเขี่ยอาหารที่ติดค้างอยู่บนส้อม อาจใช้มีด โดยถือมีดไว้ในมือซ้ายช่วยเขี่ยอาหารได้ อย่าใช้ขนมปังที่ถืออยู่ในมือเช็ดอาหารในจานมารับประทาน อาจจะทิ้งขนมปังลงในเกรวี่หรือซอส แล้วใช้มีดหรือส้อมตักเข้าปากเหมือนใช้กับอาหาร อื่น ๆ ได้
• อย่างอตัวก้มลงเหนือจานอาหาร เคลื่อนไหวตัวจากตะโพก ไม่ใช่จากเอวหรือบ่า อย่าก้มศีรษะลงไปหาอาหาร

การทาเนยขนมปัง

      บิขนมปังจากแผ่น ขนาดรับประทานได้ 1 คำ แล้วทาเนย ขณะที่ถือขนมปังอยู่เหนือริมจานขนมปังและเนย หรือจานอาหาร เมื่อรับประทานหมดแล้วจึงบิอีก อย่าทาขนมปังทีเดียวทั้งชิ้นใหญ่ แล้วกัดรับประทานจากทั้งแผ่น ควรบิขนมปัง เป็นคำ ๆ แล้วทาเนยใส่ปากทีละคำ ขนมปังร้อนซึ่งเป็นก้อนจะต้องทาเนยทั้งก้อนในขณะที่ยังร้อนอยู่ แต่ก็บิมารับประทานเป็นคำ ถ้ามีอาหารมาเสริฟในชามมีฝาปิด ตักอาหารใส่จานเป็นคราว ๆ ถ้ามีเตาอุ่นอยู่ใต้ชามหรือมีช้อนให้ตัก หรือรับประทานจากชามนั้นเลย ถ้ามีฝาก็เปิดฝาวางไว้ในจาน อย่าวางบนโต๊ะ

การเอาอาหารออกจากปาก

      ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หยิบก้างปลาออกจากปาก วางไว้ใกล้ ๆ ขอบจานเม็ดผลไม้ถ้ารับประทานด้วยมือ ก็หยิบเม็ดออกด้วยมือ ถ้ารับประทานด้วยส้อมก็คายออกมาที่ส้อม แล้ววางไว้บนจาน ถ้ามีอะไรไม่น่าดูควรปิดเสียด้วยขนมปังหรือข้าวหรือใช้มีดบัง พยายามไม่คายอะไรออกมาจากปาก

การรับประทานสลัด

ท่านอาจจะใช้มีดตัดผักสลัด เช่น ผักสลัดหัวที่ตัดด้วยส้อมลำบาก เขามักจะให้มีดมากับส้อมที่ใช้รับประทานสลัด

การช่วยบริการเอง

อย่าใช้ส้อมช้อนที่ท่านใช้อยู่ตักอาหารออกจากจานเสริฟ

• ใช้ส้อมและช้อนเสริฟเนื้อลงในจาน ใช้ช้อนตักแล้วเอาส้อมช่วยเมื่อตักเสิร์ฟให้คนอื่น ๆ
• โดยทั่วไป ทิ้งช้อนเสริฟไว้ในจานอาหารที่เขานำมาเสริฟ ใช้จานรองที่มีจานรองไว้เพื่อช่วยให้เสริฟง่าย
• วางเครื่องปรุงที่มากับเนื้อ ปลา หรือ ไก่ เป็ด ไว้ข้าง ๆ ชิ้นเนื้อในจานอาหารของท่าน
• วางของรับประทานเล่น (เช่น แรดิช ผักกาดเหลือง มะกอกดอง) ไว้ในจานเนยและขนมปังของท่าน หรือไม่ก็จานสลัดหรือจานใหญ่ สุดแท้แต่ว่าท่านจะมีจานกี่ใบ
• อาหารที่ใช้มือหยิบ แตะต้องแต่เฉพาะชิ้นที่ท่านจะหยิบเท่านั้น

การสูบบุหรี่

      ถ้าท่านเป็นแขก สูบบุหรี่ได้เมื่อเจ้าของบ้านจัดหาไว้ให้สูบ หรือเมื่อเขาแนะนำขึ้นว่าสูบได้ โดยทั่วไปแล้วจะสูบบุหรี่ที่โต๊ะได้ต่อเมื่อไม่เป็นการรบกวนผู้อื่นเท่านั้น (เดี๋ยวนี้ไม่สูบบุหรี่กันแล้ว)

คุณสุวรรณี shi 33 ส่งมา